南市郭综合医院与烘焙坊合作 一同研究健康月饼
2019-09-17
南市郭综合医院与烘焙坊合作 一同研究健康月饼

中秋节将届,台南市郭综合医院承接卫生福利部国民健康署的社区健康营造方案,长期推动中西区的健康促进工作,并与马可先生杂粮烘焙坊一同研究健康美味兼具的中秋月饼。


近来规划节庆饮食减低热量,经由郭综合院社区医学部社工组长苏悦中带领台南神学院社工系实习生吴珣婕、江慕恆,选定以「健康营养,真材实料」欧式健康麵包为诉求的马可先生杂粮烘焙坊做为合作商家,双方以倡导国人健康饮食为共识,一同研究健康美味兼具的中秋月饼,包括减油减糖,使用天然优质食材及降低热量作为规划方向,一推出即受到民众支持肯定,未来还有长期合作让人食在安心、放心计画。


马可先生杂粮麵包副总经理同时也是营养师的陈明苓表示,每年中秋节大家都爱吃月饼,又担心热量高,怕中秋团圆人也圆了一圈,其实月饼也可以健康吃。只要运用天然食材来製作,例如使用穀物种子磨成杂粮粉来取代白麵粉,膳食纤维高、营养度也很高,用冷压橄榄油取代酥油及猪油,不使用反式氢化油脂及人造奶油,不会造成身体的负担,选用天然的果乾、果泥製作内馅,不去使用香料、色素等化学添加物,口感清爽,吃完肠胃舒服、不易引起胀气或胃酸消化不良,尤其提醒有三高的患者及慢性病患者,挑选月饼更是要谨慎小心,控制食用量,杂粮月饼除了肾脏病患不适合吃,大人小孩全家都可以放心吃。


苏悦中并带领实习生与马可先生经营团队及产品研发主厨陈信融坐下商讨,如何改良传统节庆糕点,创新加入健康条件及在地食材,提供民众好的味觉享受及无增添身体负担的美味产品,达到双赢的目标。